Chicharron de cerdo ecuatoriano

Limpia los trozos de carne de cerdo, eliminando el exceso de grasa, y adereza con sal y pimienta. Cocina en agua a fuego bajo hasta que el agua se evapore.

Mientras tanto, pica finamente la cebolla, el bacon, el cilantro y el ajo.

Cuando el agua se haya evaporado, añade los vegetales y sofrie por unos 20 minutos, permitiendo que la grasa de la carne y el bacon se integren y la carne se dore.

Retira del fuego cuando la carne este crujiente y dorada. Sirve acompañado de encurtido de cebollas, mote o platanos, y espolvorea cilantro picado al gusto.