Chilaquiles de rancho

Los Chilaquiles de rancho son un plato tradicional mexicano que combina tortillas con salsa de jitomate, chiles asados, queso y crema. Su preparacion incluye freír las tortillas, cocinar la salsa y mezclar todos los ingredientes para un sabroso y reconfortante platillo.

Platos principalesMejicanas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

8

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Chilaquiles de rancho

Ingredientes

  1. 15 Tortillas cortadas en cuadritos
  2. 125 g Mantequilla
  3. 100 g Queso anejo
  4. 3 Chiles poblanos
  5. 1 Cebolla
  6. 1 Taza Puré de jitomate
  7. 1/4 litro Crema de leche
  8. 3 Chiles poblanos
  9. 1 pizca Pimienta negra
  10. 1 pizca Sal

Preparación

1

Para preparar chilaquiles de rancho, se comienza friendo las tortillas en manteca caliente y luego se retiran.

2

En la misma manteca se frie el jitomate molido junto con una cebolla.

3

Se agregan los chiles asados, desvenados y cortados en rajas, sazonandolos con sal y pimienta.

4

Posteriormente se añaden los pedazos de tortilla y se deja cocinar hasta que se haya reducido el líquido.

5

Para finalizar, se incorpora la cebolla restante picada, queso desmoronado y crema, mezclando bien antes de servir.

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