Chilaquiles de Tortilla y Queso

Para preparar las chilaquiles guatemaltecas, se debe batir la clara de los huevos hasta llegar al punto de turron.

Luego, se vierte la yema de los huevos en forma continua mientras se sigue batiendo, y se agrega sal al gusto.

En una tortilla, se coloca el queso y se dobla.

Se precalienta un sartén con un poco de aceite y se envuelve la tortilla en la mezcla de huevos.

Posteriormente, se frie el envuelto de tortilla en el sartén caliente con aceite.

Para la salsa, se debe cocer el tomate, el chile pimiento sin semillas y los ajos en un poco de agua.

Luego, se licuan estos ingredientes cocidos y se cuela la mezcla para eliminar los excedentes.

En una sartén aparte, se frie finamente la cebolla con hojitas de laurel y tomillo al gusto.

Se añade la salsa de tomate, chile pimiento y ajos, y se sazona con consome y sal al gusto.

Se deja hervir por al menos 5 minutos.

Al momento de servir las chilaquiles guatemaltecas, se puede acompañar con la salsa o chirmol frito.