Chipa

Tamizar la harina de mandioca en un bol, agregarle la sal y el polvo de hornear, mezclarlo todo y ponerlo en forma de corona.

Colocar dentro de la corona la manteca, los huevos, el queso y la leche, recomiendo poner el chorrito de leche de a poco porque a veces puede necesitar más y otras veces menos. Como dato adicional los quesos pueden ser de eleccion personal, en mi casa siempre preferimos usar sardo y pategras, pero está última vez nos animamos con gruyere y pategras. Es importante que posea dos tipos de quesos de contexturas diferentes de las cuales una sea para rallar.

Mezclar todo el contenido con nuestras manos y amasar hasta que se forme una masa que sea muy blanda pero no pegajosa a la hora de darle forma.

Si la masa no es blanda agregarle más leche y si es muy pegajosa agregarle más harina. Está masa blanda es la que hara que a la hora de hornear el queso se expanda y nos de su contextura caracteristica.

Enmantecar una bandeja y colocarle bolitas de masa de 4 a 5 centímetros aprox. Un tanto separas ente si como muestra la foto.

Horneat a 250 C por diez minutos en un horno eléctrico o a gas.

Cuando la base ya haya tomado color pasar los chipas abajo o cocinar solo la parte de arriba hasta que tomen ligeramente color, retirarlos del horno y dejarlos enfriar unos minutos y ya estaran listos para comer.