Chorizo relleno de platanos

Para preparar este delicioso relleno de chorizo y plátano, se debe comenzar precalentando el horno a350.

Luego, se tuesta el pan en el horno durante 10-15 minutos hasta que este seco y ligeramente dorado.

Mientras tanto, se pelan los platanos y se cortan por la mitad para luego colocarlos en una olla con agua hirviendo y cocer durante 8-10 minutos o hasta que esten tiernos.

Una vez cocidos, se retiran los platanos, se dejan enfriar y se cortan en trozos del tamaño de un bocado.

En una olla grande, se calienta el aceite a fuego medio-alto y se dora el chorizo mexicano, si se va a utilizar.

Después, se retira el chorizo y se reserva en el jugo de cocción.

En la misma sartén, se derrite la mantequilla y se añade cebolla, apio y pimientos rojos, cocinándolos durante 4-5 minutos hasta que esten blandos.

Se agrega el ajo, los condimentos y las hierbas a las verduras, cocinando por 30 segundos.

Luego se incorpora el chorizo y los platanos a la mezcla, revolviendo bien y retirando del fuego.

En un tazon grande, se combinan los cubos de pan con el caldo de pollo.

Se agrega la mezcla de chorizo, los huevos batidos y se mezcla todo.

Esta preparación se vierte en una cacerola de dos cuartos previamente engrasada.

Se hornea el relleno durante 40-45 minutos hasta que este firme en la parte superior y ligeramente dorado.

Una vez listo, se retira del horno y está listo para ser disfrutado.