Ingredientes
- 16 Chorizos bombon de cerdos
- 2 Cebollas
- 1/2 Pimiento morron rojo
- 1/2 Pimiento morron verde
- 1/2 Pimiento morron amarillo
- 1 Diente Ajo
- 1 Zanahoria
- 2 Tomates redondos
- 2 Plantas de cebolla de verdeos
- 1 Puerro
- 1 cda Paprika
- g Ano pimienta negra en
- C/n Sal
- 1 Hoja Laurel
- C/n Orégano
- 1 Copa vino blanco
- 1/2 litro Puré se tomate
- 1/2 litro Caldo de verdura
- As ramas de apio
- Y si tienen un poco de masala ahumado está bueno!
Preparación
Desgrasando los chorizos para que no nos caiga tan pesado, colocamos los chorizos y unas ramas de apio en una olla con abundanante agua sobre la hornalla al fuego, dejandolos alli hasta que hierva por unos breves minutos. Hasta que veamos que la grasa de los mismos se vea suspendida en la superficie. Posteriormente, lo retiramos del fuego cambiamos el agua y repetimos lo mismo unas dos veces más para eliminar la mayor cantidad de grasas.
Mientras desgrasamos los chorizos, aprovechamos y cortamos todos los vegetales. Cebollas en pluma, cebollas de verdeo picada, pimientos en tiras al igual que las zanahorias.
En un sartén con un poco de aceite de oliva lo ponemos a calentar y colocamos los chorizos para que se doren moviendolos para que se sellen de todos lados.
Una vez algo sellados agregamos un poco más de aceite y el diente de ajo picados. Mezclamos con una cuchara de madera, añade las cebollas cortadas en pluma, la cebolla de verdeo picada, los pimientos morrones cortados en tiras, el puerro y la zanahoria.
Una vez salteadas agregamos el puré de tomates, el caldo y el tomate cubeteado. Pasado el primer hervor agregamos el orégano, la hoja de laurel y la copa de vino blanco sobre la preparación. Dejamos evaporar el alcohol y cuando los vegetales esten tiernos, y los chorizos esten bien cocidos y de ser así, retiramos todo junto.
Muy livianos y listos para servir
Y a disfrutar. En este caso en sandwiches, choripan. Pero también se pueden acompañar emplatados con puré se papas.
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