Chuleta con moro ecuatoriano

Los vegelates se cortan en trozos pequeños para hacer el refrito.

En una olla, se agrega la cebolla picada, los pimientos en pedacitos, los ajos triturados con una pizca de sal, y se mezcla con mantequilla.

Se añade el achiote y se agrega la lenteja enjuagada, junto con una taza de agua.

Se cocina por 5 minutos y se agrega el arroz.

Se revuelve y se incorporan las 6 tazas de agua, sal al gusto y un poco de aceite.

Se deja cocinar de 10 a 15 minutos.

Para preparar la chuleta, se machaca ajo con agua y se unta sobre las chuletas junto con mostaza y un poco de sal.

En un sartén con aceite de oliva a fuego medio, se cocinan las chuletas y se añade una tacita de agua.

También pueden cocinarse a la parrilla por 5 minutos por cada lado.

Una vez listo el moro, se agrega queso por encima y se sirve junto con la chuleta.