Churrasco

Para preparar el churrasco guatemalteco, primero se debe precalentar la parrilla.

Luego, para hacer el adobo, se combinan las rebanadas de naranja, cebolla, orégano, aceite, sal y pimienta en una bolsa Ziploc grande.

Después, se sella la bolsa y se exprimen los ingredientes con las manos para mezclarlos y sacar el jugo de las rodajas de naranja.

Se agrega el bistec a la bolsa, se sella y se trabaja el adobo en la carne con las manos, asegurandose de que quede bien cubierto.

Se deja marinar el bistec de 1 a 3 horas o toda la noche.

Luego, se saca el filete de la bolsa y se desechan la naranja y la cebolla.

El bistec se asa a fuego medio-alto por aproximadamente 5 minutos por cada lado para que quede medio cocido, cocinándolo más o menos segun el gusto.

Antes de rebanar, se deja reposar el bistec envuelto en papel de aluminio durante 5 minutos.

Para la salsa guatemalteca, se asan a la parrilla o se secan en la sartén los tomates hasta que esten completamente carbonizados y blandos (aproximadamente 12 minutos).

Luego se pican en trozos grandes, sin pelarlos, y se mezclan con el resto de los ingredientes.

Se prueba y ajusta los condimentos segun sea necesario.

El churrasco guatemalteco se sirve en platos anchos y se agrega encima o al lado la salsa de tomate.

Se acompana tipicamente con tortillas, frijoles, guacamole y otros complementos.