Cocadas
Las cocadas son un delicioso dulce tradicional de Guatemala que se disfruta en toda Sur y Centro America. Su preparacion consiste en una mezcla de ralladura de coco y leche, la cual se hornea hasta conseguir una textura exquisita.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 250 g Coco rallado
- 250 g Azúcar glas
- 5 Claras de huevos
- 2 Yemas de huevos
- Esencia de vainilla
Preparación
En un bol, se mezcla el azúcar con el coco rallado.
Se baten las claras a punto de nieve, lo más firme posible, y se mezclan con el coco y el azúcar, procurando que la mezcla sea suave para que baje lo menos posible.
Se deja reposar en la nevera al menos media hora para que el coco se hidrate un poco y quede más sabroso.
Después, se introduce la mezcla con cuidado en una manga pastelera con boquilla estrellada.
En caso de no tenerla, se puede improvisar una manga con una bolsa rompiendo el pico, o simplemente utilizando una cucharilla para formar montoncitos.
Se coloca un papel de horno en la bandeja y se van formando los montoncitos, procurando que no sean demasiado grandes para que se horneen correctamente.
Se pincelan los montoncitos con yema de huevo por encima y se hornean a 180C durante 15 minutos.
Se pueden aromatizar con esencia de vainilla, ralladura de naranja o limón, segun el gusto de cada persona.
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