Colita de cuadril

Lo primero que hay que hacer es marinar bien la carne, lo ideal es hacerlo unas 10 horas antes de cocinarla. Yo en un pote mezcle un poco de mostaza, aceite de oliva, sal, ajo y condimentos. Con está mezcla masajee bien la carne, la tape y la deje en la heladera.

Al momento de cocinarla, en una olla a fuego fuerte agrego aceite de oliva y selle la carne de un lado unos 7 min. Cuando la di vuelta, agregue la cebolla cortada en pluma y luego condimente un poco más arriba de la carne, un poquito de sal y le agregue otro chorrito de oliva por arriba.

Agregue un chorrito de vino y deje que se evapore.

Por último agrego el caldo hasta que quede por la mitad de la carne, cocinamos a fuego bajo por una hora y media aprox con la olla tapada y vamos controlando que siempre haya líquido. Agregar en el transcurso de la cocción cuando sea necesario.