Corderito patagonico agridulce
Una exquisita receta de cordero patagonico agridulce, donde la carne se decora con una salsa irresistible de sabores contrastantes. La preparacion meticulosa da como resultado un plato tradicional y muy sabroso, perfecto para deleitar a los paladares más exigentes.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pierna de cordero
- 1 Cebolla
- 100 g Bacon
- 100 g Hongos seco
- 1 Crema de leche
- 3 Tazas Vino borgona
- 1 Dulce de rosa mosqueta
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Con varias horas de anticipacion, los hongos se dejan marinar en vino borgona.
Luego, la pierna se deshuesa y se extiende como un matambre.
Para preparar el relleno, se dora la panceta y se añade la cebolla hasta que este transparente.
Los hongos se retiran del vino, se agregan a la preparación y se saltean por unos minutos.
Una vez listo el relleno, se deja reposar un tiempo y se extiende sobre la carne, enrollandola y atandola.
La pierna se dora en aceite bien caliente para sellar la carne, se agrega el vino restante de los hongos y se cocina por unos minutos.
Posteriormente, se hornea a fuego moderado durante aproximadamente una hora.
Una vez cocida la carne, se retira y se vierte el jugo de cocción en una cacerola, anadiendo la crema y el dulce, removiendo hasta que la salsa se reduzca.
Para servir, se corta la pierna en rodajas, se disponen en una fuente y se vierte la salsa por encima.
Puede acompañarse con papas, polenta con eneldo o vegetales hervidos.
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