Corderito patagonico a la parrilla
Es cautivador presenciar la preparacion de un corderito patagonico a la parrilla. El ritual de sazonarlo con hierbas y condimentos, asarlo lentamente sobre brasas suaves, y finalmente disfrutar de su delicada carne desprendiendose del hueso, es un autentico festin de la gastronomia argentina. Una experiencia gastronomica sin igual.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
15
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 9 kgs Corderito patagonico
- Ajo
- Perejil
- Ají picante
- 1 pizca Sal
- Limón
Preparación
Para preparar el corderito, se debe abrir por el centro y colocarlo sobre una mesada.
Se debe frotar con un menjunge hecho con perejil, ajo, sal, ají picante y limón, todo bien molido y revuelto en cantidades importantes.
Es importante tener en cuenta que donde está la carne sin el cuerito, el condimento entra mejor.
Luego, se debe preparar la parrilla con brasas suaves y colocar el corderito boca abajo (con el cuerito hacia arriba), asandolo lentamente.
Se pueden añadir más brasas en la parte de los cuartos y mecharlos con ajo si son pulposos.
Si se desea, se pueden colocar unas chapas pequeñas sobre los cuartos delanteros y traseros, nunca sobre el costillar, para compensar el grosor de la carne en esos lugares.
El cordero debe estar en la parrilla aproximadamente 3 horas en total, dandole vuelta no más de dos veces y finalizando con las costillas hacia abajo para servirlo bien caliente.
Una vez la carne se separe del hueso al tomar los cuartitos con los dedos, estara listo.
Se debe dorar y servir con una ensaladita de pepinos bien condimentados con limón y una de lechuga fresca en trozos grandes.
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