Cordero a la masa con humita en chala
El Cordero a la masa con humita en chala es un plato originario de San Rafael, Mendoza. La preparacion consiste en marinar el cordero, envolverlo en masa y hornear a fuego moderado por 4 horas. La humita en chala se elabora con choclo rallado, vegetales y condimentos, que se cocina y luego se envuelve en la chala para hornear. Una deliciosa combinacion de sabores tradicionales.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Cuadril sin hueso
- - alino de maceracion
- 4 cdtas Sal
- 500 ml Vino malbec
- 4 Ajo morado
- 5 g Orégano
- 3 g Pimentón
- - masa
- 1 kg Harina 000
- 550 ml Agua
- 4 cdtas Sal
- - humita
- 4 Choclos con chala
- 1 Cebolla
- 1 Tomate perita
- 1/2 Pimiento verde
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal, pimenton, orégano, pimienta
Preparación
Para el Cordero a la masa
- Comienza cortando el cordero en trozos medianos y dejalo macerar durante toda una noche en el alino de maceracion en una fuente en la heladera.
- Luego, realiza una masa simple con los ingredientes mencionados y estirala.
Coloca la masa en un recipiente de horno con pestana alta y dentro de la misma coloca la carne de cordero con el alino.
- Cierra la masa como si fuera una empanada gigante y cocinala durante 4 horas a fuego moderado.
- Al cabo de este tiempo, abre la masa y sirve la carne.
Para la Humita en Chala
- Comienza pelando los choclos, reservando las chalas, y rallando los granos.
- Corta todos los vegetales en cubitos pequenos, tipo brunoise.
- Coloca en una olla un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el pimiento durante 10 minutos.
- Luego, agrega el tomate y cocina por 5 minutos más, incorporando finalmente los granos rallados y condimentando al gusto.
- Cocina hasta que la preparación se despegue de la olla.
- Para finalizar, blanquea las chalas, colocalas en cruz y rellenalas con la humita.
Cierralas armando un paquete, hornealas durante 10 minutos y sirvelas.
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