Cornalitos de Viernes Santo

Lavar los cornalitos dentro de un colador

A los más grandes cortarles la cabeza

Apretar el cuchillo para sacar la tripa (muchas veces es amarga)

Volver a lavar el pescado, secar con papel de cocina

Volcar aceite en una cacerola chica y profunda

Espolvorear con harina, sacudir para eliminar el exceso

Poner dentro del aceite caliente - cocinar 5

Retirar, colocar sobre papel de cocina

Agregar sal, ají molido y jugo de limón

Servir, comer calientes