Costillas de cerdo a la riojana
Las costillas de cerdo a la riojana son un plato tradicional argentino, acompanadas de papas, arvejas y pimientos morrones. Se sazonan, se cocinan y se sirven calientes, creando una combinacion deliciosa de sabores y texturas que deleitan a quienes las prueban. Una verdadera delicia para el paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 Papas
- 250 g Arvejas frescas cocidas
- 50 g Mantequilla
- 6 Costillas de cerdos
- 150 g Jamón cocido
- 1 Pimentón rojo
- 4 Huevos
- Ají molido
- Orégano
- 1 pizca Sal
- Aceite de oliva
- Aceite para freír
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las costillitas deben sazonarse con sal y pimienta y cocinarse a la plancha o al grill.
Luego se retiran y se reservan al calor.
Las papas se cortan en rodajas con un cortante especial de papas rejillas, se frien hasta dorar y se reservan al calor.
En una sartén caliente, se agrega la manteca y se saltean el pimiento y las arvejas, anadiendo sal y pimienta, y reservando al calor.
Para los huevos poche, se deja cocinando una olla con agua a fuego moderado y se agrega el vinagre.
Se cascan los huevos en otro recipiente y se agregan a la olla con agua, cocinándolos hasta que la clara cuaje y la yema este jugosa.
Para servir, se disponen las costillitas con los huevos y se acompanan con las papas, las arvejas y los morrones.
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