Crema catalana
La Crema Catalana es un postre clasico de la gastronomia espanola. Su textura suave y el toque citrico del limón la hacen irresistible. Prepararla es un proceso cuidadoso, pero el resultado final, con su crujiente capa de azúcar caramelizado, vale la pena cada paso. Ideal para sorprender a tus invitados.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 litro Leche entera
- 1 Limón
- 1 Canela
- 1 cda Harina de maíz
- 12 Huevos a temperatura ambientes
- 180 g Azúcar
- 150 g Azúcar para quemar
Preparación
Infusionar la leche con la corteza de limón y la canela, calentando sin que hierva y dejando enfriar.
Disolver la harina de maíz en dos cucharadas de leche reservada, y batir los huevos con el azúcar hasta que esten blanqueados.
Mezclar la harina disuelta con los huevos y la azúcar, añadir la infusion de leche filtrada y cocinar lentamente sin que hierva, removiendo continuamente.
Verter la crema en cazuelitas, enfriar, espolvorear azúcar y quemarla con un soplete de cocina hasta formar la costra dorada y crujiente.
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