Crema inglesa

Batir la yema con el azúcar hasta que esten espumosas. Incorporar la leche lentamente revolviendo siempre en forma de ocho.

Colocar sobre fuego suave. Cocinar mezclando hasta que la preparación cubra la cuchara. (Otra opcion es realizar este proceso a bano maria, se tarda un poco más pero el calor llega menos directo).

Para verificar que la crema está cocida pasar el dedo por la cuchara cubierta con la crema, hacer un surco si la preparación no se une la crema está bien hecha. También puede controlarse con un termometro, que debe llegar a los 80/85C.