Isla flotante

Batir a nieve las claras con una pizca de sal y el azúcar, incorporar con movimientos envolventes la fecula y el polvo de hornear.

Realizar un caramelo rubio con el azúcar y acaramelar un molde. Dejar que se enfrie y volcar en este preparación de la clara, llevar al horno medio en bano Maria durante aproximadamente una hora o hasta que las isla tome consistencia.

Para la crema iglesia mezclar en un bowl las yemas con la mitad del azúcar y Esencia de vainilla, calentar la leche con la otra mitad de azúcar y volcar sobre las yemas antes de que hierva, volver a colocar todo en la olla y cocinar revolviendo en forma constante a fuego suave hasta que la preparación bane la cuchara.

Dejar enfriar la isla, desmoldar y servir sobre la crema inglesa.