Crema pastelera light apto celiacos y diabeticos

En una taza disolver 2 cdas de maicena con 100 cc de leche, en un bol batir 2 yemas con 400 cc de leche (la leche descremada en ambos casos, es decir que usamos medio litro), pasar las dos preparaciónes a una ollita, llevar al fuego suave siempre mezclando con cuchara de madera, cuando empieza a espesar le agregar 2 cdtas. De esencia de vainilla y 2 cdas. De edulcorante. Retirar del fuego, dejar enfriar tapada con un film o un folex que toque la superficie de la crema así no se forma una pelicula seca.

Una vez fría lista para rellenar o decorar nuestros postres.