Ingredientes
- Para el fermento
- 8 g Levadura seca
- 75 g Harina comun
- 50 ml Leche tibia
- Para la masa
- 250 g Harina comun
- 25 g Azúcar (en mi caso use azúcar light)
- 1 Huevo + yema
- C/n Esencia de vainilla
- 25 g Manteca (yo use grasa de cerdo)
- 1 pizca Sal
- Para el relleno
- 1/2 litro Leche descremada
- 2 Yemas
- 2 cdas Maicena
- Edulcorante cantidad necesaria (en mi caso use tres cucharadas de azúcar light)
- 1/2 litro Imón rallado
- C/n Esencia de vainilla
Preparación
Para el fermento mezclamos los 50 ml de leche tibia junto con los 75gr de harina y los 8gr de levadura seca. Mezclar muy bien y dejar reposar tapado unos 20 a 30 minutos
Para la masa mezclar el huevo junto con la yema, el azúcar y la pizca de sal. Batir muy bien y agregarle el fermento junto con la manteca derretida. Amasar muy bien hasta conseguir una masa lisa y elástica (si está un poco seca agregarle poquita leche tibia) Colocarla en un bowl, taparlo y dejar descansar una hora.
Para la crema pastelera ponemos dos yemas junto con dos cucharadas de maicena y un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar bien, agregarle la leche fría y el edulcorante. Cocinar a fuego medio alto sin dejar de remover hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar unos 2 minutos más. Sacarla y ponerla en un bowl tapado a piel y dejar enfriar
Pasado el tiempo de descanso de la masa, estirar y cortar 10 bollitos. Dejarlos descansar unos 25 minutos más y freirlos en abundante aceite o como hice yo en grasa de cerdo.
Pasarlos por papel de cocina para quitarle un poco de aceite. Luego pueden pasarlos por azúcar o espolvorearlos con azúcar glass. Les hacen un pequeño corte y con una manga rellenarlos(también pueden usar una bolsita si no tienen manga) y listo!
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