Creme brulee con vieiras
La creme brulee con vieiras es una exquisita fusion entre lo dulce y lo salado. Su textura suave y cremosa se combina a la perfeccion con el sabor delicado de las vieiras, creando un plato elegante y sorprendente. Ideal para impresionar en ocasiones especiales. Una verdadera delicia gastronomica.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 12 Vieiras
- 1 Ajo
- 10 cl Leche entera
- 10 cl Nata líquida
- 3 Yemas de huevos
- 2 Hebras de azafran
- 1 cda Aceite de oliva
- 30 g Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Preparación
Las vieiras se cortan en trozos y se saltean en una sartén con aceite de oliva junto con ajo picado, sazonando con sal y pimienta.
En un cazo, se calienta nata, leche y filamentos de azafran, y luego se vierte sobre yemas de huevo, removiendo energicamente.
Se sazona con sal y pimienta.
Las vieiras se dividen en 4 ramequines individuales y se agrega la mezcla por encima.
Los ramequines se colocan en una fuente con agua y se cocinan al bano Maria en un horno precalentado a 130C durante 40 minutos.
Para finalizar, se espolvorean con queso parmesano rallado y se doran bajo el grill por unos minutos o con un soplete.
Las creme brulees se sirven calientes.
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