Croquetas de papas rellenas de vegetales
Las croquetas de papa rellenas de vegetales son una opcion sabrosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasion. El contraste entre el puré de papa suave y el relleno de verduras salteadas crea una combinacion deliciosa que sorprendera a tu paladar. Un aperitivo ideal para compartir en familia o con amigos. Una autentica delicia culinaria.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Papa
- 1 Cebolla picada
- 1 Tomate picado
- 1 Pimenton, picado finamente
- 1/2 Berenjena, picada en cuadros
- 1/2 Calabacin, picado en cuadros
- 1/4 Taza Caldo de verdura
- 1/2 Taza Harina de trigo
- 50 g Manteca
- 1/2 Taza Leche entera
- Aceite
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las papas son peladas y cortadas en trozos antes de ser cocinadas en agua con sal hasta ablandarlas.
Posteriormente, se retiran y se dejan enfriar.
Se prepara un puré de papas con leche, mantequilla, sal y pimienta, reservandolo para su uso posterior.
En una sartén con un poco de aceite, se sofrie la cebolla hasta que este transparente.
Luego se incorpora el pimentón, la berenjena y el calabacin, salteandolos y tapandolos para que se ablanden.
Se agrega el tomate, caldo, sal y pimienta, cocinando por 10 minutos antes de retirar del fuego.
Se forman croquetas de puré de papas, colocando en el centro un poco del relleno de vegetales preparado.
Estas croquetas se pasan por harina de trigo, huevo batido y pan rallado antes de freirlas en aceite caliente hasta que esten doradas.
Se sirven calientes acompanadas de salsa tartara.
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