Croquetas vegetarianas de acelga SIN GLUTEN, SIN freír y SUPER ECONOMICAS

Llenamos una olla con agua. La llevamos a fuego medio. Cuando este caliente colocamos la acelga dentro y cocinamos por unos 5 minutos. Luego apagamos el fuego. Colamos y dejamos a un lado.

Por otra parte: Hervimos el arroz en abundante agua hasta que este bien blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.

Finalmente picamos la cebolla, las cebollitas de verdeo y la acelga. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite este caliente agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos la acelga y la cebolla de verdeo. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

En un recipiente colocamos el arroz ya tibio. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que se desintegre lo maximo posible.

Luego agregamos la cebolla, las cebollas de verdeo y la acelga. Mezclamos bien.

Por último agregamos los huevos, sal, pimienta, nuez moscada o cualquier condimento que les guste y 2 cucharadas soperas de almidon de maíz. Mezclamos bien.

Echamos 1 cucharada de aceite en una sartén o bifera lisa (yo uso una bifera) y la llevamos a fuego medio. Cuando el aceite este tibio vamos a armar y cocinar las croquetas en el momento.

Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre la sartén caliente y, con la palma de la mano, la aplastamos para achatarla un poquito. Luego volvemos a tomar otro poco de masa, hacemos otra bolita, la apoyamos sobre la sartén y la achatamos con la palma de la mano. Repiten esto hasta llenar la sartén.

Les recomiendo que posicionen las croquetas como se ve en está foto. Si ubican las croquetas en el centro probablemente se les quemen.

Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo este bien dorada y crocante. Finalmente damos vuelta y cocinamos hasta que doren del otro lado.

Retiramos las croquetas de la sartén. Volvemos a echar un poquito de aceite y repetimos el paso 8 con el resto de la masa.

Consejos y datos utiles: 1) Pueden sustituir el almidon de maíz por harina de arroz, harina de mandioca, harina de maíz o simplemente harina comun. 2) Pueden agregar pimiento, zapallito, zanahoria o la verdura que más les guste. 3) Si no les gusta la cebolla pueden eliminarla y simplemente mezclar el arroz junto con la acelga. 3) Yo no suelo utilizar cebolla de verdeo por que es un poco cara pero está vez pude hacerlo porque las saque de mi huerta así que pueden prescindir de ellas.

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Hasta la proxima receta (((con arroz)));)