Ingredientes
- 100 g Manteca
- 60 g Azúcar
- 1 Yema
- Ralladura de 1 limón
- 180 g Harina 0000
- 3 g Sal
- 15 Ciruelas fileteadas
- 80 g Azúcar impalpable
- 200 g Queso crema
- 150 g Crema de leche
- Ralladura de 1 limón
- 3 Huevos
- 1 cdta Canela en polvo
- Extra: azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
Dejar la manteca fuera de la heladera un par de horas antes para que tome el ponto pomada. En un bol, batirla a mano con el azúcar hasta tener una crema media blanca - cremage-. Agregar la yema e integrarla bien. Agregar la ralladura de limón, la sal y al último la harina. Formar una masa y enfriarla 1 hora en heladera.
Mixear todo. Si, en el vaso de la procesadora o licuadora verter todos los ingredientes. Precalentar el horno a 180 grados. Una vez fría la masa, estirar y poner en una placa para horno enharinada y enmantecada. El molde debe tener bordes un poco alto. Poner encima las ciruelas fileteadas, espolvorear con un poco de azúcar comun y hornear durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, verter encima la mezcla de crema y volver a hornear hasta que este firme al tacto y un poco amarilla la crema. Cuando la cocina se inunda de aroma a caramelo, es una senal.
Dejar enfriar y espolvorear con un poco de azúcar impalpable que nos haya quedado. Cortar en cubos, servir.
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