Cuadrados de semola con crema y Gouda

Poner a hervir la leche con la nuez moscada y la manteca. En forma de lluvia tirar la semola y revolver hasta que espese

Retirar del fuego y poner las yemas con la ralladura del queso. Una parte. No todo

Después de mezclar verter en una fuente. Poner a enfriar. Al enfriarse cortar en cuadraditos y poner en otra fuente con la crema y condimentos. Distribuir el resto del queso y poner en horno medio hasta que gratine.