Ingredientes
- 1 Pechuga entera deshuesada (se la conoce como doble pechuga)
- 1 Cebolla (chica o media si es grande)
- 100 g Espinaca
- 1 g Panceta
- 2-3 cdas Crema
- C/n Queso gruyere rallado
- C/n Caldo de verduras o ave
- C/n Vino blanco
- C/n Manteca
- C/n Sal
- C/n Pimienta
Preparación
Relleno: Cortar la cebolla en cubitos chicos (Doble cincelado). Cortar tiritas de panceta (Lardons).
Saltear en manteca la cebolla hasta transparentar o que tome apenas color. Agregar la panceta y mezclarla con la cebolla.
Agregar la espinaca y la crema y cocinar hasta que se seca un poco y haya reducido la crema. Si se tiene espinaca congelada, primero hervirla un par de minutos.
Una vez listo el relleno, fuera del fuego agregar el queso rallado y enfriarlo un poco (Yo no lo puse en heladera, lo pase a otro recipiente y lo disperse como para que pierda calor).
Poner la doble pechuga con la piel hacia abajo, colocar el relleno entre cada pechuga, emparejar y aplastar un poco. Darla vuelta y cerrar dandole la forma como se ve en la foto.
Poner en una fuente con un poco de caldo de ave o de verduras y vino blanco. Ponerle unos pedacitos de manteca por encima de la piel y salpimentar.
Llevar a horno de 180 por unos 20 o 25 minutos dependiendo el tamaño. A los 10 minutos, sacar y rociarla con el líquido de la cocción. 10 minutos más tarde, hacer lo mismo. Si quieren, un ratito antes de sacarla, rociarla de vuelta.
Cuando la saquen, ponerla sobre un papel para que absorba un poco la grasa y el líquido. La pechuga tendria que quedar cocida y humeda.
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta