Ingredientes
- 500 g Harina 0000
- 30 g Levadura fresca
- 1 cdta Sal
- 90 cc Leche tibia
- 100 g Azúcar
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 4 Yemas
- 100 g Manteca pomada
- C/n Aceite
Preparación
FERMENTO: incorporar en una taza la levadura, la mitad de la leche, una cucharada de harina y una cucharita de azúcar, dejar reposar unos minutos.
Transcurridos unos minutos incorporar el fermento a un bowl con la harina y la sal (tratar que la sal no quede en contacto directo con la levadura).
Mezclar bien con una cuchara de madera e incorporar el resto de la leche y el azúcar. Incorporar las yemas.
Por último la esencia de vainilla y la manteca pomada.
Amasar sobre la mesada hasta que la manteca quede totalmente integrada, tiene que quedar una masa lisa y suave.
Leudar hasta duplicar el volumen. Espolvorear la mesada apenas con harina y extender con un rodillo hasta tener un espesor de 1 centímetro.
Cortar los redondeles y dejarlos leudar nuevamente en una placa enmantecada y enharinada durante 5 minutos, si se quiere se pueden hacer con un hueco en el centro (con un cortante es mejor, y con la masa que te quedo obtenemos pequeñas bolas de fraile) freír en abundante aceite a temperatura media (170 grados)
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