Donas

Esponja: -Disuelva la levadura prensada en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar y la cucharada de harina. -Bata con batidor de alambre hasta que en la superficie se formen globitos. -Tape y deje en sitio tibio hasta que fermente y parezca una esponja.

Masa: -Bata la manteca con el azúcar hasta que este cremosa. -Agreguele la esponja de levadura, la sal, los huevos batidos, la leche tibia, y la harina suficiente, hasta formar un bollo que se desprenda de las paredes y fondo del bol. Mientras agrega la harina, bata con la mano abierta todos los ingredientes (aunque se pegotee) a fin de airear la preparación.

Una vez unido todo en un bollo vuelquelo sobre la mesa enharinada y amaselo con todas sus fuerzas hasta obtener una masa lisa, tierna y elástica. -Ponga la masa en un bol enharinado, tapela con un lienzo y deje en sitio tibio hasta que duplique su volumen.

Armado y cocción: -Estire la masa por partes, dejandola de 3mm de espesor y corte en discos del tamaño que quiera hacer las "Donas". Quitele luego a cada disco un pequeño disco central (usando un cortapastas chiquito) a fin de transformarlos en roscas. (Amase los recortes, dejelos leudar y haga más rosquitas). Proceda así con el resto de la masa.

A medida que corta las rosquitas, acomodelas sobre placas enharinadas, tapelas con un lienzo liviano y dejelas en sitio tibio hasta que esten bien hinchaditas.

Frialas en abundante aceite caliente, de a pocas por vez para que no se encimen, dandoles vuelta una vez, para que se doren bien de ambos lados. -Escurralas sobre papel absorbente y enseguida revuelquelas por azúcar. A disfrutar! NOTA: Si desea, puede perfumar la masa con esencia de vainilla o ralladura de limón.