Ingredientes
- 1 litro Leche entera de vaca
- 200 g Azúcar comun
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 Chorro Extracto de vainilla (o 1/2 chaucha de vainilla)
Preparación
En una cacerola, poner la leche y calentar sin que llegue a hervir. Una vez que la leche este caliente, agregar el azúcar y el extracto de vainilla. Romper hervor y agregar el bicarbonato de sodio. Es importante ir removiendo para que el azúcar no se pegue en el fondo de la cacerola.
Cocinar a fuego moderado o mínimo durante 1 hs - 1 1/2 hs, verificando regularmente que la leche no se está quemando en el fondo de la cacerola. A ese punto la leche ya debe haber tomado un color oscuro, el tipico color "dulce de leche".
Remover la preparación con una cuchara de madera, en forma de "8" hasta lograr la consistencia deseada. Para verificar si el dulce de leche está a punto, poner un poquito de la preparación sobre un platito y dejar que se enfrie unos segundos.
La consistencia debe ser firme para poder usarlo en preparaciónes. Una vez que el dulce de leche este listo, envasar en un frasco previamente esterilizado.
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