Empanada de maíz y carne boricua

Para preparar las empanadas, se comienza calentando el agua con la sal y el colorante amarillo, evitando que llegue a hervir.

Luego se agrega la harina y se mezcla perfectamente, dejando reposar la masa unos minutos.

Después de reposar, se trabaja la masa y se forman bolas medianas, las cuales se dejan reposar mientras se prepara el relleno.

Para el relleno, se pican en trozos pequeños la cebolla, el ajo y el pimiento, y se frien en una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Se añade la carne picada, moviendola de vez en cuando para que no se pegue, corrigiendo la sal, agregando la mitad de la pastilla de pollo y el vino.

Se tapa y se deja cocinar hasta que se haya consumido todo el líquido.

Se esparce un poco de harina de trigo sobre papel film y se toma una bola de harina de maíz.

Con las palmas de las manos se aplasta un poco la bola y se coloca sobre el papel.

Con la ayuda de un rodillo de cocina, se extiende la masa suavemente para evitar que se rompa.

Se delimita el círculo con un platillo.

En el centro de cada círculo de masa se coloca el relleno de preferencia, como carne picada en este caso.

Se unen los bordes con cuidado y se cierran aplastandolos ligeramente.

Este paso se repite con todas las demas empanadas.

Finalmente, se frien las empanadas en abundante aceite.