Ingredientes
- 1/2 kg Brotola, atun o caballa
- 2 Cebollas grandes
- 1 Cebolla de verdeo
- 1/2 Ají verde
- 1/2 Ají rojo
- litro Sal
- Pimentón
- Orégano
- 2 Hojas Laurel
- 1 cda Mostaza
- 1 Huevo duro picado
- Masa
- 2 Tazas Harina 0000
- 1/2 Taza Aceite
- 1/2 Taza Leche tibia
- Sal, pimienta
- Semillas de sesamo y lino
Preparación
Se blanquea el pescado en agua hirviendo con una hoja de laurel, algunos granos de pimienta y sal por 3 minutos. (La empanada gallega se hace con dos latas de atún o una de caballa)
En una sartén colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva y 50 Gr de manteca, cuando este caliente colocamos la cebolla cortada en tiras, los ajies en trocitos el verdeo picado, la hoja de laurel.
Tapamos la sartén para que no se doren las verduras. Cuando esten tiernas agregamos el orégano, pimentón, sal y el pescado blanqueado. Resolvemos bien y retiramos del fuego
Mientras se enfría el relleno preparamos la masa: mezclamos en un bowl la harina, el aceite, la sal, las semillas que elijamos y la leche, no se amasa, solo hay que unir. Estiramos con forma redonda lo más fino que podamos. Cuanto más fina más crujiente va a resultar.
En la mitad de la masa pintamos con mostaza (esto va a impedir que la masa se humedezca) y colocamos el relleno ya tibio.
Se cierra como si fuese una empanada gigante, se pinta con agua, un poco de aceite y si te gusta se espolvorea con azúcar
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