Empanada gallega
La versatilidad de la Empanada Gallega permite jugar con diferentes ingredientes, como variar el atun por distintas especies de pescado cocidas. Su preparacion meticulosa y sabores tradicionales la convierten en un clasico imperdible de la gastronomia gallega. Una delicia que vale la pena descubrir.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- Relleno
- 340 g Atún en aceite
- 300 g Cebolla (2 medianas)
- 300 g Tomate fresco (3 medianos)
- 300 g Morron rojo (2 medianos)
- 300 g Morron verde (2 medianos)
- 2 Huevos duros
- 2 Ajos
- 100 ml Aceite de oliva (1/2 taza)
- Tomillo, orégano, sal y pimienta
- Para la masa
- 150 g Mantequilla
- 300 g Harina 0000 (3 tazas)
- 100 ml Agua helada (1/2 taza)
- Sal
- Tartera de 22 cm diametro
Preparación
Para preparar la masa, se debe mezclar la manteca fría trozada con la harina hasta obtener una consistencia de "arenilla".
Luego, se añade la sal, el agua helada y se une todo sin amasar en exceso.
Se deja descansar la masa envuelta en film durante al menos una hora en la heladera.
Para el relleno, se cortan la cebolla y los morrones en juliana, se pica el ajo, se eliminan las semillas de los tomates y se cortan en dados grandes.
En una cacerola con aceite caliente, se sofrien la cebolla y los morrones, luego se agrega el ajo y los tomates.
Después de unos minutos de cocción, se condimenta con sal y pimienta y se retira del fuego.
Se incorporan los huevos duros en trozos y el atún previamente escurrido, se corrige la sazon.
Para armar la empanada, se corta dos tercios de la masa, se estira con un palote y se forra el molde previamente enmantecado y enharinado, dejando un borde de 2 cm.
Se rellena con la preparación de atún y se cubre con otro disco de masa.
Se cierra con un repulgue y se pinta con huevo batido.
Finalmente, se cocina en horno medio hasta que la masa este dorada.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta