Empanadas de acelga y hojas de remolacha

Para la masa: en un Bowl incorporar la harina junto con la sal y mezclar. Luego formar un hueco e incorporar el aceite e ir agregando agua a medida que se vaya necesitando. Mezclar bien y amasar hasta formar una masa suave. Dejar reposar hasta utilizar.

Para el relleno: hervir la acelga. Luego aparte hervir las hojas de remolacha (ya que son más blandas llevan menos tiempo de cocción).

Saltear la cebolla, el morron, la cebolla de verdeo, y la zanahoria en una olla hasta que este. Agregar condimentos y sal a gusto. Luego incorporar la acelga y las hojas de remolacha cortadas bien chiquititas (antes quitarle el exceso de líquido). Dejar enfriar.

Estirar la masa y cortar con cortante (yo lo hice con una compotera grande). Luego rellenar. Salen 12 empanadas Grandes.