Empanadas de amarillo
Las empanadas de amarillo son un clasico en desayunos y fiestas. Rellenas de pollo en mole amarillo, estas delicias llevan un proceso de cocinar el pollo, preparar la salsa y armar las empanadas. Ideales para disfrutar en familia. Buen provecho.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Masa para tortilla
- 2 Pechugas grandes de pollos
- 1/4 Cebolla para cocer el pollo
- 5 Tomates verdes (miltomates)
- 4 cdas Mantequilla
- 4 Chiles guajillos
- 3 Pimientas
- 2 Chiles anchos
- 3 Ajos
- 1 Cebolla chica
- 1 Clavo
- 1 Tomate
- Cilantro o hierbasanta
Preparación
Para preparar las empanadas de amarillo, se comienza cociendo las pechugas con ajo, cebolla y sal en un poco de agua; luego se retiran del caldo y se desmenuzan.
A continuación, se deben desvenar los chiles y remojar en agua caliente, y asar el jitomate, los tomates, ajos y cebolla para después molerlos con los chiles, clavo y pimienta.
Luego, se frie está mezcla en dos cucharadas de manteca, agregando el caldo en el que se cocieron las pechugas y cinco cucharadas de masa disuelta en un poco de agua para que espese; se deja enfriar.
Después, se debe revolver la manteca con la masa restante y hacer tortillas, las cuales se rellenan con el amarillo, el pollo y una rama de cilantro o hierbasanta.
Se doblan las empanadas y se terminan de cocer a fuego medio en el comal.
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