Frijoles blancos en mole coloradito
Los frijoles blancos en mole coloradito es un platillo mexicano delicioso, donde la salsa de mole coloradito es el protagonista, preparada con camaron seco, chiles, ajonjoli y jitomates. Una combinacion de sabores exquisita que se disfruta en cada bocado.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Frijol blanco
- 1/2 kg Camarón seco
- Ajo
- Cebolla
- 1 pizca Sal
- Coloradito
- 1/4 kg Papas, cocidas y en pedazos
- 50 g Ajonjolí
- 6 Chiles anchos
- 6 Pimientas chicas
- 5 Chiles guajillos
- 4 Ajos asados
- 4 cdas Mantequilla
- 3 Jitomates
- 2 Clavos
- 1 Rajita de canela
- 1/2 cdta Orégano
- Azúcar
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar los frijoles blancos en mole coloradito, primero se debe cocer el frijol con ajo, cebolla y sal en suficiente agua.
Después, se remojan los camarones, se quitan las cabezas, patitas y colas, y se escurren.
A continuación, se asan los chiles sin semillas directamente en la flama de la estufa y luego se hierven con los jitomates.
Mientras tanto, se tuesta el ajonjoli en un sartén, moviendolo constantemente para evitar que se queme.
Una vez listo el ajonjoli, se deben moler los jitomates y chiles con las especias, ajos asados, orégano y el ajonjoli tostado.
Está mezcla se frie en manteca caliente, colandola para eliminar posibles grumos, y se revuelve constantemente.
Después, se añaden los frijoles con su caldo, las papas y los camarones a la mezcla anterior.
Se deja que todo hierva, ajustando la cantidad de sal y azúcar segun el gusto de cada persona.
Es importante notar que el mole debe tener una consistencia espesa al finalizar la preparación.
A disfrutar de este delicioso platillo!
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