Empanadas de choclo con salsa blanca, cebolla caramelizada y queso

Vamos a caramelizar la cebolla primero. La cortamos en juliana, y la colocamos a fuego lento en una sartén con aceite. Tip! Pueden agregar 1 cucharada de azúcar para acelerar el proceso de caramelizacion, la cebolla es dulce por naturaleza así que solo si quieren "apurar" hagan esto. Cuando tome un color dorado retiramos y apartamos.

Vamos con la salsa blanca o bechamel. Colocamos en una sartén un trozo de manteca (aprox una o dos cucharadas soperas) o margarina (usen lo que tengan a mano!) Y con una cuchara de madera ayudamos a que se derrita.

Una vez derretida la manteca, vamos agregando muy de a poquito harina(comun) y mezclando constantemente con la cuchara de madera. Se va a hacer como una pasta. Atenti en este momento! (La apariencia debe ser amarilla)

Una vez hecho el paso anterior agregar muy de a poquito leche e ir revolviendo esto es muy importante no dejar de revolver en ningun momento. La consistencia (más liquida o más cremosa depende de nuestro gusto así que por eso agregar la leche DESPACIO, para controlar su espesor). Una vez lista le agregamos un poco de sal y pimienta (si tienen nuez moscada también sino no pasa nada). Reservar.

En un bol, colocamos el choclo, la cebolla y la salsa blanca. Mezclar. Reservar.

Armado. Vamos a cortar trocitos de mozzarella y junto a una cuchara del relleno que preparamos armamos las empanadas. Pintar si se quiere con un poco de leche si no tienen huevo. Llevar al horno hasta que esten doraditas. Listo!