Empanadas de morocho

El morocho debe ser remojado en agua fría con 3 dias de anterioridad, cambiando el agua diariamente.

Luego, se enjuaga y se cocina hasta que este suave.

Después se escurre y se muele hasta lograr una masa uniforme.

Engrase la mesa y el bolillo con manteca para poder extender la masa.

Tome la cantidad necesaria de masa para una empanada y extiendala cuidadosamente sobre la mesa.

En una sartén, se sofrie aceite, cebolla, cilantro, sal, pimienta y comino.

Se agrega arvejas, carne y se sofrie.

Luego, se añaden huevos picados para completar el relleno.

Coloque una cucharada de relleno en el centro de la masa, doblela y presione los bordes con un tenedor para sellarla adecuadamente.

Repita este procedimiento hasta terminar con toda la masa y deje reposar las empanadas por 1 hora.

Finalmente, fría las empanadas en abundante aceite caliente.

Si desea, puede agregar un poco de achiote al aceite.