Empanadas de pollo

Hervir el pollo en agua con laurel y sal. Desmenuzar. Reservar el caldo.

Rehogar verdeo, morron, cebolla y sal por 20/30 minutos a fuego lento.

Mezclar con el pollo, agregar ají molido, comino y pimentón. Tiene que quedar humedo sino le agrego el jugo del pollo. Por último agregar huevo duro rallado.

Colocar el relleno en tapas y hornear a 200 grados por media hora.

Tips: se puede usar cualquier parte del pollo, a mi me gusta más el muslo porque es más jugoso! Con estas cantidades me salieron 16 empanadas grandes tipo rotiseria.