Empanadillas de ricota y espinaca

En un bowl, se mezcla la ricotta desmenuzada con la espinaca previamente picada y bien escurrida.

Luego, se agrega el queso crema y se condimenta a gusto con sal y pimienta.

A continuación, se cortan cuadrados de masa de 8 x 8 cm y se colocan encima de la masa con el relleno.

Se doblan como si fuera un triangulo y se aplana con un tenedor.

Utilizando el mismo tenedor, se pincha un par de veces por encima para evitar que se inflen.

Posteriormente, se pinta con huevo batido y se llevan al horno durante 10 minutos.

Una vez listos, se pueden servir tibios o frios.