Enchiladas
Enchiladas, tortillas frescas sumergidas en sofrito de chiles anchos con un poco de clavo, pimienta y canela. Rellenas con pollo dorado, queso fresco, cebolla y perejil. Una explosion de sabores tipicos que deleitan el paladar con cada bocado. Una delicia tradicional que siempre reconforta.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 20 Tortillas frescas
- 6 Chiles anchos
- 5 Clavos de olores
- 5 Pimientas negras
- 4 Ajos
- 4 Pechuga de pollos
- 1 Cebolla
- 1 Perejil
- 1 Queso fresco
- 1 Raja de canela
- Aceite
- Orégano seco
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar las enchiladas, las piezas de pollo cocidas deben ser untadas con ajo, sal y orégano molido.
Se deja reposar por quince minutos y luego se doran en aceite caliente.
La cebolla se corta en rodajas finas y el perejil se deshoja y se remoja en agua con un poco de sal.
Para la salsa, los chiles anchos se remojan en agua caliente y se muelen junto con clavo, pimienta y canela.
Está mezcla se frie en un poco de grasa hasta que hierva, luego se introducen las tortillas una por una.
Se sacan, se doblan en cuatro partes y se acomodan en un plato.
Para montar las enchiladas, se adornan con queso fresco, cebolla y perejil, colocando encima las piezas de pollo doradas.
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