Ensalada de arroz con aguacate

La ensalada de arroz con aguacate es un platillo fresco y colorido, perfecto como entrante. Combina arroz, aguacate, maíz, pimientos y guindillas con un aderezo de aceite de oliva, mostaza y limón. Sencillo de preparar, es una opcion deliciosa para disfrutar en cualquier ocasion.

EntradasDe Costa Rica
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

10

Dificultad

Media

Imagen de la receta Ensalada de arroz con aguacate

Ingredientes

  1. 2 Tazas Arroz blanco
  2. 1 Aguacate maduro
  3. 1 Lata Maíz dulce
  4. 1 Lata Pimientos encurtidos
  5. Guindillas verdes en conserva
  6. 1 Perejil
  7. 1/2 Taza Aceite de oliva
  8. 2 cdas Mostaza
  9. 1 cdta Cebolla en polvo
  10. 2 Limones
  11. 1 pizca Sal
  12. 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1

En una olla, se debe poner a hervir suficiente agua.

2

Luego, se añade el arroz y se cocina hasta que reviente.

3

Posteriormente, se escurre y se deja que enfrie.

4

Se prepara un aderezo con aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta.

5

Se pela y corta el aguacate en cuadros, anadiendo jugo de limón para evitar que se oxide.

6

A continuación, se mezcla el arroz con el maíz, aguacate, pimientos y las guindillas en rodajas.

7

Se sazona con cebolla, sal y pimienta.

8

La ensalada se coloca en una fuente y se añade perejil picado, aderezando con la salsa preparada.

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