Ensalada de frijol con pejibaye
La ensalada de frijol con pejibaye es una opcion saludable y deliciosa. Combina ingredientes frescos como aguacate, frijoles y pejibayes con alinos simples como sal, pimienta, aceite de oliva y limón. Una preparacion fácil y llena de sabor para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Aguacates maduros
- 4 Pejibayes cocinados cortados en cubos
- 1 Taza Frijoles rojos cocinados
- 1 Cebolla finamente picada
- 1 Culantro finamente picado
- 2 Limones
- 3 cdas Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La preparación comienza pelando y cortando los aguacates en cuadros.
Para evitar que se oxiden, se rocia jugo de limón sobre ellos.
En un bol, se colocan los frijoles, los pejibayes y los aguacates.
Se añade sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, y se mezclan todos los ingredientes.
Finalmente, se decora con hojas de perejil o culantro y se mantiene refrigerada hasta el momento de servir.
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