Escalopes de berenjenas (rápido, fácil y delicioso)

Cortar las berenjenas en fetas medias gruesas, pasarlas por harina.

Por otro lado, batir bien los huevos, anadirle leche y condimentos; una vez hecho esto pasar las berenjenas por el mejunje.

Calentar bien la asadera aceitada, y al horno por unos diez o quince minutos.

Ensaladita de rucula, cebolla y rabanitos.

Que rica, a disfrutar!