Escalopes de cerdo

Para preparar esta receta, primero es importante limpiar bien los filetes de cerdo, eliminando cualquier exceso de grasa.

Luego se sazonan con sal y pimienta por ambos lados.

En una sartén, se calienta un poco de aceite y se sofrie el tocino hasta que este crujiente.

Posteriormente se añaden los champinones y la cebolla, cocinando hasta que esten dorados y tiernos.

Se incorpora la charcuteria picada y se mezcla bien.

Luego se retira la sartén del fuego.

A continuación, se coloca una porcion del relleno en el centro de cada filete de cerdo y se enrollan o doblan para cubrir el relleno, asegurandolos con palillos si es necesario.

En una sartén grande con aceite caliente, se cocinan los escalopes a fuego medio durante 18-20 minutos, girandolos ocasionalmente, hasta que esten dorados por fuera y cocidos por dentro.

Se retiran del fuego y se dejan reposar unos minutos.

Finalmente, se cortan los filetes en medallones y se sirven con la salsa espanola por encima.