Espinacas con salsa blanca

Comenzamos lavando e hirviendo las espinacas por escasos minutos. Colar, escurrir y picar.

Por otro lado picar la cebolla y el ají, los que freiremos en un chorro de aceite. Luego agregamos las espinacas sal pimienta y nuez moscada. (Pueden dar más sabor con un cubito de verduras). Dejar enfriar y agregar el jamón en tiras finas y el huevo crudo.

Ahora en una sartén disolver la manteca, agregar las cucharadas de harina comun y hacer un pegote con un tenedor, sacar del fuego e ir agregando chorritos de leche fría hasta disolver completamente la manteca, revolver sobre fuego lento hasta que adquiera una buena consistencia. Agregar sal, pimienta y nuez moscada.

Volcar el relleno de verduras en una fuente para horno previamente aceitada. Cubrir con la salsa blanca y hornear hasta que se forme una capa crocante.