Facturas vigilantes

Mezclamos la harina, el azúcar y la levadura (si uso seca, si es la fresca la disuelvo en la leche o agua tibia). En el centro colocamos la esencia, la manteca y los líquidos.

Formamos un bollo tratando de no agregar mucha harina extra. Amasamos hasta volverla una masa blanda. Dejamos levar hasta duplicar.

Estiramos de 1/2 cm la masa y recortamos tiras de unos 15cm de ancho, En ella cortamos los triangulos de base de unos 10cm. Enrollamos tironeando un poquito de la base al vertice.

Colocamos sobre una placa, yo la forre con papel manteca y los colocamos pegados uno al lado del otro pero no apretados pues creceran. Dejamos levar.

Pintamos con huevo y colocamos tiras de crema pastelera y membrillo aligerado (cortamos trozos de dulce y con un poquito de agua caliente y un pisapapas armamos una mermelada densa), lo más sencillo es utilizar una manga para esto, si no tiene use una bolsita de azúcar o un sachet de leche vacio. Horneamos a moderado hasta dorar y pintamos en frío con almibar.