Fideos con pescado, fácil y rápido

Poner a hervir agua con bastante sal para los spaghetti, para 500 gramos de fideos, 5 litros de agua y 50 gramos de sal gruesa.

Cortar el filet en pequeñas tiras de no más de un dedo de ancho la para la parte fina y cubos chicos para el lomo o la parte gruesa, y reservar.

Cortar el tomate cherry por mitad y reservar.

Picar el perejil y reservar junto a una hojas de perejil enteras para decorar

Picar los dos dientes de ajo y reservar

Separar y remojar una cuchara sopera de alcaparras y reservar

Poner los dientes de ajo, el peperoncino, el laurel (yo uso en polvo) en aceite en frío, para que no se queme el ajo, que si se quema daria un gusto amargo. Una vez que se dora se agrega el puré de tomates, los tomates cherry cortados por mitad y las alcaparras desaladas.

Una vez que los fideos esten a punto, colarlos (reservar algo de agua de cocción) y pasarlos a la sartén

Agregar el filet de pescado cortado y mezclar

Dejar calentar por unos minutos la preparación para que el pescado se cocine, se vuelve de un color blanquecino, alli agregar el perejil y volver a mezclar.

Espolvorear con pimentón de la Vera y servir decorado con hojas de perejil, si la preparación resulta seca, agregar un poco de el agua de cocción reservada, tiene que quedar algo de líquidos en la base de la cocción.

Los italianos no le agregan queso parmesano rallado, pero sobre gustos no hay disgustos, si os gusta, pues bien echarle, pero se pierde el sabor delicado que tiene solo con pescado. Buen apetito y espero os guste.