Fideos con vegetales a la crema

Este plato es un clasico en mi casa. Rápido y rico. La salsa de vegetales siempre la hago con las verduras que tengo justo en el momento.

En sartén u olla coloco una cebolla grande o dos chiquitas hasta que esten transparentes.

Luego agrego cortados en cubo en este caso lo que yo tenia berenjenas y zukinis pero improviso bastante con esto.

Cuando ya casi estan le agrego dos tomates pelados cortados en cubitos (opcional previo en oliva y perejil). Me gusta que los tomates no se cocinen tanto porque para mi es exquisita la combinacion pasta/tomate.

Por último apago el fuego y le agrego dos cucharadas de queso crema en este caso.

Queso rallado opcional.