Sopa de kneidelaj
La Sopa de Kneidelaj es un plato reconfortante y nutritivo. Con presas de pollo, vegetales y matzot, se prepara un delicioso caldo; las bolitas de matza se cocinan en el a fuego lento. Se sirve con tiras de huevo revuelto y hierbas frescas. Una receta que celebra lo sencillo y sabroso de la vida. Buen provecho.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pollo entero, trozado y sin cuero
- 2 Cebollas chicas cortadas en cuartos
- 4 Zanahorias sin pelar, cortadas en trozos grandes
- 1 Puerro picado
- 1 Nabo pequeno picado
- 3 Zanahorias peladas y picadas en bastoncitos
- Cilantro o perejil picado
- Fideos de huevo
- 5 Matzot enteras
- 2 Huevos batidos
- Harina de matza
- 1/2 Cebolla picada muy finita
- Perejil, cilantro, albahaca, orégano, dill
- 1 pizca Sal
- 1 Pocillo de aceite
- Huevos y sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla grande, se colocan las presas de pollo con todos los huesos, las cebollas, las zanahorias, el nabo y el puerro.
Se cubre todo con agua y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
Si el agua se reduce, se agrega más agua.
Luego, se cuela el caldo y se descartan los vegetales.
Se separan los huesos del pollo y se cortan en pedazos pequeños del tamaño de un bocado.
Se condimenta el caldo al gusto, y se puede incorporar un caldo de verduras o pollo si se prefiere.
Se añaden los bastoncitos de zanahoria y se dejan cocinar suavemente.
Las matzot se trituran en un recipiente grande y se cubren con agua caliente para que se deshagan.
En una olla o sartén grande y profundo, se dora la cebolla.
Luego, se agregan las hierbas, los condimentos y un poco de agua si la mezcla se pega en el fondo del sartén.
Se cuelan las matzot y se les retira toda el agua posible exprimiendolas.
Se agregan a la olla o sartén donde está el sofrito, se baja el fuego y se cocina, revolviendo, hasta que el agua se evapore y se vea el fondo del sartén.
Se retira del fuego y se deja enfriar.
Una vez frío, se incorporan los huevos batidos y poco a poco la harina de matza hasta lograr una masa ni muy dura ni muy suave, probando el punto de cocción deseado.
Se untan las manos con un poco de aceite y se forman bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente.
Se colocan en una bandeja cubierta con harina de matza para evitar que se peguen.
Luego, se introducen las bolitas una por una en el caldo caliente y se tapa la olla durante 20 minutos.
En un sartén se calienta una cucharada de aceite.
Se baten dos huevos, se añade sal al gusto y se vierten en el sartén para cubrir el fondo, se voltea para que se cocine por el otro lado.
Se retira y se enrolla como un taco.
Con un cuchillo se corta en tiras del ancho de un fideo y se reservan.
Para servir la sopa, se colocan 2 o 3 bolitas en un plato, un trozo de pollo, 2 o 3 palitos de zanahoria y una porcion de caldo.
Se añaden los "fideos" y cilantro o perejil al gusto.
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