Sopa de quinoa y chips de remolacha
La combinacion de la textura crocante de los chips de remolacha y la suavidad de la sopa de quinoa, con un poco de crema de leche, resulta en un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para una comida reconfortante en dias frescos.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 200 g Quinoa
- 1 Cebolla grande, finamente picada
- 2 Ajo, machacados
- 2 cdas Manteca
- 1 pizca Sal
- 1 litro Caldo de verdura
- 120 ml Crema de leche
- 30 g Cebollino, cortado en aros finos
- Chips de remolacha
- 300 g Remolachas peladas en rodajas finas
- Aceite
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una sartén con mantequilla caliente, se sofrie la cebolla y el ajo hasta que esten cristalinos.
Luego se incorpora la quinua y se cocina moviendo constantemente.
Se agrega el caldo de verduras y se lleva a ebullición, cocinando a fuego lento unos 25 minutos aproximadamente.
Después se agrega la crema de leche y se cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
Se rocia el cebollin sobre la preparación.
En una olla, se calienta el aceite a 175 C.
Se incorporan las rodajas de remolacha en porciones y se frien poco a poco.
Una vez fritas, se secan los chips con una toalla de papel y se sazonan con sal.
Luego, se sirven los chips de remolacha.
Que disfruten de la receta!
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